高野豆腐の土佐煮

材料（2～3人分）

高野豆腐
　5枚
削りがつお
　8g
しょうが
　1かけ(約15g)
煮汁
　・だし汁
　　2カップ
　・砂糖
　　大さじ3
　・うす口しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
　・塩
　　小さじ1/3

• 高野豆腐

  5枚

• 削りがつお

  8g

• しょうが

  1かけ(約15g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  2カップ

• 　・砂糖

  大さじ3

• 　・うす口しょうゆ、みりん

  各大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/3

1. 1

   高野豆腐はバットに並べて約50℃の湯をかぶるくらいに注ぎ、約15分おいてもどす。

2. 2

   ボウルに水を張り、１を入れて押し洗いし、水けをしっかり絞り、一口大に切る。

3. 3

   しょうがはせん切りにし、さっと洗う。

4. 4

   鍋に煮汁の材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったら２、３を加え、再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルを落としぶたにして7～8分煮る。仕上げに削りがつおを加えて混ぜる。

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