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ぎんなんと根菜の吹き寄せ

時短でラク

ぎんなんと根菜の吹き寄せ

野菜のおかず

ご飯、炒めもの、茶碗蒸しなど利用範囲の広いぎんなん

15分

１人分：

304kcal

0.3g

材料（２人分）

下ごしらえ

  1. 1

    ぎんなんは、一粒ずつ包丁のみねのつけ根でたたいて殻を割り、手でむく。

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作り方

  1. 1

    ぎんなんは殻を除く。れんこんは皮をむいて１mm厚さの輪切りにする。さつまいもは皮をよく洗い、１mm厚さの輪切りにし、抜き型で抜く。それぞれ水にさらし、２〜３回水を換えてアクを充分に抜く。

  2. 2

    揚げ油を低温(160℃)に温め、ぎんなんを入れてゆっくりと揚げ、１〜２粒の薄皮がむけてきたら、油から引き上げる。

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  3. 3

    ペーパータオルにのせて油をよくきり、軽く塩をふる。

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  4. 4

    油の温度を中温(170℃)に上げ、よく水けをきったれんこん、さつまいもの順に素揚げにする。ペーパータオルにとって油をきり、軽く塩をふる。ぎんなんとともに器に盛り合わせ、かぼちゃの種を散らす。

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※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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