ぎんなんと根菜の吹き寄せ

材料（２人分）

ぎんなん
　20粒
れんこん
　1/2節(100g)
さつまいも
　1/4本(100g)
かぼちゃの種(あれば)
　適宜
・揚げ油、塩

• ぎんなん

  20粒

• れんこん

  1/2節(100g)

• さつまいも

  1/4本(100g)

• かぼちゃの種(あれば)

  適宜

• ・揚げ油、塩

1. 1

   ぎんなんは、一粒ずつ包丁のみねのつけ根でたたいて殻を割り、手でむく。

   

1. 1

   ぎんなんは殻を除く。れんこんは皮をむいて１mm厚さの輪切りにする。さつまいもは皮をよく洗い、１mm厚さの輪切りにし、抜き型で抜く。それぞれ水にさらし、２〜３回水を換えてアクを充分に抜く。

2. 2

   揚げ油を低温(160℃)に温め、ぎんなんを入れてゆっくりと揚げ、１〜２粒の薄皮がむけてきたら、油から引き上げる。

   
3. 3

   ペーパータオルにのせて油をよくきり、軽く塩をふる。

   
4. 4

   油の温度を中温(170℃)に上げ、よく水けをきったれんこん、さつまいもの順に素揚げにする。ペーパータオルにとって油をきり、軽く塩をふる。ぎんなんとともに器に盛り合わせ、かぼちゃの種を散らす。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35422品をご紹介！