ぎんなんと根菜の吹き寄せ
時短、塩分控えめ、
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カロリー
塩分
調理時間下ごしらえ
1.
ぎんなんは、一粒ずつ包丁のみねのつけ根でたたいて殻を割り、手でむく。
作り方
1.
ぎんなんは殻を除く。れんこんは皮をむいて１mm厚さの輪切りにする。さつまいもは皮をよく洗い、１mm厚さの輪切りにし、抜き型で抜く。それぞれ水にさらし、２～３回水を換えてアクを充分に抜く。
2.
揚げ油を低温(160℃)に温め、ぎんなんを入れてゆっくりと揚げ、１～２粒の薄皮がむけてきたら、油から引き上げる。
3.
ペーパータオルにのせて油をよくきり、軽く塩をふる。
4.
油の温度を中温(170℃)に上げ、よく水けをきったれんこん、さつまいもの順に素揚げにする。ペーパータオルにとって油をきり、軽く塩をふる。ぎんなんとともに器に盛り合わせ、かぼちゃの種を散らす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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