鮭の香味漬け

鮭の香味漬け

南蛮だれで、さっぱりと

カロリー
167kcal
塩分
2.5g
調理時間
18
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
重野佐和子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

生鮭…2切れ

長ねぎ…1本

セロリ…1/2本

青じそ…5枚

漬けだれ(おろしにんにく小1/2片分、しょうゆ大さじ2、酢、みりん各大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、一味とうがらし少々)

・塩、サラダ油、小麦粉

作り方

1.

鮭は4つのそぎ切りにし、塩少々をふる。ねぎは1cm幅の斜め切りに、セロリは葉を切り落として5mm幅の斜め切りにする。漬けだれの材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンに2~3cm深さの油を入れて高温(約180℃)に熱し、ねぎを入れてさっと揚げ、油をよくきって、セロリとともに漬けだれに入れる。

3.
余分な粉は手で軽くはたいて油に入れるとカラリと揚がる

余分な粉は手で軽くはたいて油に入れるとカラリと揚がる

続けて、鮭に小麦粉を薄くつけて入れ、こんがりと揚げる。

4.
油をよくきってから漬けると油っぽくならずに仕上がる

油をよくきってから漬けると油っぽくならずに仕上がる

油をよくきって熱いうちに漬けだれに加えて、味がしみるまで約10分おく。器に盛り、青じそをちぎって、散らす。

●調理時間に漬け時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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