ターツァイの卵あんかけ

ターツァイの卵あんかけ

野菜のおかず

とろみのついた卵あんでやさしい味にまとめた

20分

1人分:

290kcal

1.6g

材料(2人分)

下ごしらえ

  1. 1

    ターツァイの下ごしらえをする。根元を切り落とし、その中の茎元も切り落として1枚ずつにする。茎についた泥をしっかり洗い落とす。茎と葉では火の通りが異なるため、切り分けて調理に使う。

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作り方

  1. 1

    ターツァイは下ごしらえをして4〜5cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。厚揚げは熱湯をさっと回しかけて細切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油小さじ2を熱してターツァイの茎、しょうがを炒める。しんなりしたらねぎ、厚揚げ、葉を加えて大きく混ぜ、全体に油がまわったら合わせ調味料のうち大さじ2を回しかける。全体にしんなりしたら軽く塩、こしょうをして器に盛る。

  3. 3

    フライパンの油を軽くふき、残りの合わせ調味料を煮立たせ、2分たったら水溶き片栗粉でとろみをつける。味をみて塩、こしょうでととのえ、卵を溶きほぐして流し入れ、ふわっとしたらごま油少々をたらし、ターツァイにかける。

    とろみをつけてから溶き卵を回し入れてふわふわのあんを作る。

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石澤清美さん

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