
ターツァイの卵あんかけ
野菜のおかず
とろみのついた卵あんでやさしい味にまとめた
20分
1人分:
290kcal
1.6g
材料(2人分)
ターツァイ
大1株(200g)
卵
2個
長ねぎ
1/3本
厚揚げ
小1枚
しょうがの薄切り
1枚
合わせ調味料(とりガラスープの素小さじ1、湯1 1/2カップ、酒大さじ1、うす口しょうゆ小さじ1/3、しょうが汁小さじ1)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2 水大さじ2)
・ごま油、塩、粗びき黒こしょう
大1株(200g)
卵
2個
長ねぎ
1/3本
厚揚げ
小1枚
しょうがの薄切り
1枚
合わせ調味料(とりガラスープの素小さじ1、湯1 1/2カップ、酒大さじ1、うす口しょうゆ小さじ1/3、しょうが汁小さじ1)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2 水大さじ2)
・ごま油、塩、粗びき黒こしょう
下ごしらえ
-
1
ターツァイの下ごしらえをする。根元を切り落とし、その中の茎元も切り落として1枚ずつにする。茎についた泥をしっかり洗い落とす。茎と葉では火の通りが異なるため、切り分けて調理に使う。
作り方
-
1
ターツァイは下ごしらえをして4〜5cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。厚揚げは熱湯をさっと回しかけて細切りにする。
-
2
フライパンにごま油小さじ2を熱してターツァイの茎、しょうがを炒める。しんなりしたらねぎ、厚揚げ、葉を加えて大きく混ぜ、全体に油がまわったら合わせ調味料のうち大さじ2を回しかける。全体にしんなりしたら軽く塩、こしょうをして器に盛る。
-
3
フライパンの油を軽くふき、残りの合わせ調味料を煮立たせ、2分たったら水溶き片栗粉でとろみをつける。味をみて塩、こしょうでととのえ、卵を溶きほぐして流し入れ、ふわっとしたらごま油少々をたらし、ターツァイにかける。
とろみをつけてから溶き卵を回し入れてふわふわのあんを作る。
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