ささ身とズッキーニのさっぱり炒め

材料（２人分）

とりささ身
　３本(約160g)
ズッキーニ
　１本
にんじん
　1/2本
エリンギ
　１本
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ、酢
　　各小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

• とりささ身

  ３本(約160g)

• ズッキーニ

  １本

• にんじん

  1/2本

• エリンギ

  １本

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ、酢

  各小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   ズッキーニは１cm厚さの半月切り、にんじんは縦半分に切って斜め薄切り、エリンギは長さを２〜３等分して縦半分に切り、縦薄切りにする。ささ身は４等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉小さじ２をまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、ささ身を入れて強火で軽く焼き色をつけて返し、八分通り火が通ったらいったん取り出す。

   

   ささ身は火を通し過ぎるとかたくなるので、いったん取り出す

3. 3

   続けてフライパンにサラダ油小さじ１を足して火にかけ、ズッキーニ、にんじん、エリンギを入れて炒める。野菜がしんなりして火が通ったら、赤とうがらしを入れてさっと炒める。２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火でさっと炒め合わせ、仕上げにごま油小さじ１を回しかける。

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