チキン南蛮風

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約400g)
溶き卵
　1/2個分
水菜
　１わ(約100g)
タルタルソース
　・ゆで卵
　　２個
　・マヨネーズ
　　大さじ４
　・玉ねぎのみじん切り、パセリのみじん切り
　　各さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
　・水
　　小さじ１
・塩、こしょう、揚げ油

• とりもも肉

  小２枚(約400g)

• 溶き卵

  1/2個分

• 水菜

  １わ(約100g)

• タルタルソース

• 　・ゆで卵

  ２個

• 　・マヨネーズ

  大さじ４

• 　・玉ねぎのみじん切り、パセリのみじん切り

  各さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  小さじ１

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   タルタルソースを作る。ゆで卵を1.5cm角に切ってボウルに入れ、タルタルソースのほかの材料を加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   水菜は４cm長さに切り、器に敷く。とり肉は筋を数カ所切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってよくすり込み、溶き卵をからめる。

   

   小麦粉の代わりに卵をころもに使うと、カリッとした食感に仕上がる

3. 3

   フライパンに５mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、４〜５分揚げ焼きにする。上下を返し、両面にこんがりと揚げ色がつくまでさらに３〜４分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。粗熱をとって食べやすい大きさに切り、２の水菜の上にのせて１をかける。

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