うずらのスコッチエッグ

材料（２人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　200g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・牛乳
　　大さじ２
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パン粉
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
うずらの卵の水煮
　４個
油揚げ
　大２枚
サラダ菜
　適宜
・揚げ油、中濃ソース

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・牛乳

  大さじ２

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・パン粉

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• うずらの卵の水煮

  ４個

• 油揚げ

  大２枚

• サラダ菜

  適宜

• ・揚げ油、中濃ソース

1. 1

   油揚げはペーパータオルで表面の油を拭き、菜箸をねかせて押さえつけながら転がす。長さを半分に切って口を開き、裏返す。ボウルに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。

2. 2

   油揚げ１切れに肉だね1/8量を詰め、うずらの卵１個を入れ、さらに肉だね1/8量をぎゅっと詰めて、口を折る。残り３個も同様にする。

   
3. 3

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れ、約10分、時々上下を返しながら揚げる。揚げ油を高温(約180℃)に上げ、約１分揚げて取り出し、油をきる。サラダ菜とともに器に盛り合わせ、中濃ソース適宜をかける。

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