レシピ
和風カレーおこげスープ

和風カレーおこげスープ

Name: 和風カレーおこげスープ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: おこげ(作りやすい分量); ・温かいご飯…茶碗軽く２杯分(約200g); ・揚げ油…適宜; ウインナソーセージ…４本; 玉ねぎ…1/2個; にんじん…４cm; じゃがいも…小１個; サラダ油…大さじ1/2; カレー粉…小さじ２; 水…３カップ; 顆粒スープの素…小さじ２; みりん…大さじ２; しょうゆ…大さじ１; 塩…小さじ1/4; 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ２); おこげ(でき上がり分より使う)…６〜８個

太らないスープ143

かくし味のしょうゆで懐かしい味

小林まさみさんのレシピ

１人分：

257kcal

3.0g

材料（２人分）

おこげ(作りやすい分量)
　・温かいご飯
　　茶碗軽く２杯分(約200g)
　・揚げ油
　　適宜
ウインナソーセージ
　４本
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　４cm
じゃがいも
　小１個
サラダ油
　大さじ1/2
カレー粉
　小さじ２
水
　３カップ
顆粒スープの素
　小さじ２
みりん
　大さじ２
しょうゆ
　大さじ１
塩
　小さじ1/4
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ２)
おこげ(でき上がり分より使う)
　６〜８個

おこげ(作りやすい分量)
　・温かいご飯

茶碗軽く２杯分(約200g)
　・揚げ油

適宜
ウインナソーセージ

４本
玉ねぎ

1/2個
にんじん

４cm
じゃがいも

小１個
サラダ油

大さじ1/2
カレー粉

小さじ２
水

３カップ
顆粒スープの素

小さじ２
みりん

大さじ２
しょうゆ

大さじ１
塩

小さじ1/4
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ２)
おこげ(でき上がり分より使う)

６〜８個

下ごしらえ

1

直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約２分加熱し、取り出す。

電子レンジでご飯の水分をとばす
2

ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を２cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

うすく色がついたら上下を返す
3

両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は４〜５分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。

●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約４日間、冷凍庫で約３週間保存できる。

こんがり揚げ色がついたら油をきる

作り方

1

ソーセージは５mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは一口大よりやや小さめに切る。にんじん、じゃがいもは薄いいちょう切りにし、じゃがいもは水にさらして水けをきる。
2

鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて炒める。油がまわったらにんじん、じゃがいも、ソーセージを加えて炒める。油がまわったら、火を止めてカレー粉を加え、余熱で炒める。全体になじんだら、水とスープの素を加え、再び火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にして約４分煮る。
3

じゃがいもがやわらかくなったら、みりん、しょうゆ、塩を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛っておこげを浮かべる。