チンゲン菜とだんごのスープ煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• チンゲン菜…２株
• 肉だね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・酒…大さじ１　1/2
• 　・小麦粉…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ・はるさめ…20g
• ・酒、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1. チンゲン菜は軸に包丁で切り目を入れて手で裂き、四〜六つ割りにして葉と軸に分け、それぞれ長さを半分に切る。はるさめは食べやすく切り、水でもどして水けをきる。肉だねの材料は粘りが出るまで混ぜ合わせる。

   

2. 鍋に湯１　1/2カップを沸かして酒大さじ１を入れ、スプーンなどで肉だねを一口大のだんご状にまとめて入れる。浮かび上がってきたらふたをし、約１分煮てアクを除き、チンゲン菜の軸を加える。煮立ったら弱めの中火にし、２〜３分煮る。
3. はるさめ、チンゲン菜の葉を加えてひと煮立ちさせる。塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうゆ小さじ１で調味する。