豚肉とれんこんの甘辛煮

豚肉とれんこんの甘辛煮

野菜も肉も大きめに切ってボリューム感を出して

カロリー
340kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…小2枚(約150g)

れんこん…200g

しめじ…大1パック(約140g)

煮汁

 ・しょうがの薄切り…2枚

 ・赤とうがらし…1本

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

 ・水…大さじ3

・サラダ油、酒

作り方

1.

れんこんは一口大の乱切りにする。しめじは小房に分ける。豚肉は長さを4等分に切る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を入れて焼きつけ、焼き色がついたら上下を返して、同様に焼く。れんこん、しめじを加えて、全体を炒め合わせる。

3.

しめじがしんなりしたら酒大さじ1を加えてなじませ、さっと炒めて、煮汁の材料を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして、弱火で約5分煮、ふたを取って強火にし、汁けをとばしながら煮からめる。

仕上げは強火にして、汁けをとばすように煮詰めていくと、照りよく仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X