豚肉とれんこんの甘辛煮

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…小２枚(約150g)
• れんこん…200g
• しめじ…大１パック(約140g)
• 煮汁
• 　・しょうがの薄切り…２枚
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・みりん…大さじ１
• 　・水…大さじ３
• ・サラダ油、酒

作り方

1. れんこんは一口大の乱切りにする。しめじは小房に分ける。豚肉は長さを４等分に切る。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を入れて焼きつけ、焼き色がついたら上下を返して、同様に焼く。れんこん、しめじを加えて、全体を炒め合わせる。
3. しめじがしんなりしたら酒大さじ１を加えてなじませ、さっと炒めて、煮汁の材料を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして、弱火で約５分煮、ふたを取って強火にし、汁けをとばしながら煮からめる。
   
   仕上げは強火にして、汁けをとばすように煮詰めていくと、照りよく仕上がる。