えびと豆腐とそら豆の中華炒め

材料（２人分）

えび（ブラックタイガー）
　８尾
もめん豆腐
　１丁（300g）
そら豆（正味）
　150g
長ねぎ
　５cm
しょうが
　1/2かけ
にんにく
　1/2片
中華ブイヨン
　1/2カップ
サラダ油
　小さじ２
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ２
　・水
　　大さじ１
ごま油
　小さじ１
酒
　大さじ１
砂糖
　小さじ１/3
・塩、こしょう

• えび（ブラックタイガー）

  ８尾

• もめん豆腐

  １丁（300g）

• そら豆（正味）

  150g

• 長ねぎ

  ５cm

• しょうが

  1/2かけ

• にんにく

  1/2片

• 中華ブイヨン

  1/2カップ

• サラダ油

  小さじ２

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・水

  大さじ１

• ごま油

  小さじ１

• 酒

  大さじ１

• 砂糖

  小さじ１/3

• ・塩、こしょう

1. 1

   豆腐は水をきって厚さを半分に切り、４〜６等分にする。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。そら豆は塩少々を加えた熱湯で軽くゆでて薄皮をむく。ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。中華ブイヨン、酒、砂糖、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱してねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらえび、そら豆、豆腐を順に加えて炒める。

3. 3

   １で合わせた調味料を加えてひと煮し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油を回し入れて火を止め、皿に盛る。

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