手羽元と香味野菜のスープ煮

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

とり手羽元
　10本
玉ねぎ
　２個
にんじん
　２本
セロリ
　１本
にんにく
　１片
絹さや
　50g
固形スープの素
　１個
白ワイン
　大さじ３
ローリエ
　１枚
　・塩、こしょう

• とり手羽元

  10本

• 玉ねぎ

  ２個

• にんじん

  ２本

• セロリ

  １本

• にんにく

  １片

• 絹さや

  50g

• 固形スープの素

  １個

• 白ワイン

  大さじ３

• ローリエ

  １枚

• 　・塩、こしょう

1. 1

   手羽元はさっと洗ってペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは四つ割りにする。にんじんは長さを半分に切って、細い部分は縦半割り、太い部分は縦四つ割りにする。セロリは筋を取って５〜６cm長さに切る。

2. 2

   鍋に水５カップ、くずしたスープの素、ワイン、１の野菜、にんにく、ローリエを入れて強火にかける。煮立ったら手羽元を入れ、再び煮立ったらアクを除いて中火にし、ふたをして15分煮る。

3. 3

   絹さやの筋を取って２に加え、さっと煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

4. 4

   器に盛り、好みで粒マスタードを添え、塩をふって食べる。

5. 5

   残ったら、具とスープを一緒に保存容器に入れて冷蔵庫で保存。３〜４日保存できる。

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