「ひらひらじゃがいものスペインオムレツ」の献立

主菜 ひらひらじゃがいものスペインオムレツ
副菜 カリフラワーのバター蒸し
副菜 帆立とアボカドのカルパッチョ

わかめをもどして、カリフラワーを塩水に。続けて、カルパッチョを作って冷蔵庫に入れておき、オムレツを蒸し焼きにする間に、バター蒸しをスタート。

主な食材:
ジャンル: 洋食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 舘野鏡子
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 ひらひらじゃがいものスペインオムレツ
  • 3個
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 大さじ2
  • 小さじ1/4
  • オリーブ油
副菜 カリフラワーのバター蒸し
  • カリフラワー 2/3個
  • ミニトマト 4個
  • バター 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • 塩水
  •  ・塩 小さじ1/3
  •  ・水 1カップ
副菜 帆立とアボカドのカルパッチョ
  • カットわかめ 3g
  • 帆立貝柱 6個(約120g)
  • アボカド 1/2個
  • ドレッシング
  •  ・オリーブ油、しょうゆ 各小さじ1
  •  ・みりん 小さじ1/2
  •  ・練りわさび 少々
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
ひらひらじゃがいものスペインオムレツ
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ひらひらじゃがいものスペインオムレツの作り方

  • 1 じゃがいもは2mm厚さの輪切りにする。玉ねぎは縦2mm幅に切る。
  • 2 フライパンにオリーブ油小さじ1を弱めの中火で熱し、1を入れて炒める。油がなじんだら水大さじ2を回し入れ、ふたをして約4分蒸し焼きにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/4と、炒めたじゃがいもと玉ねぎを熱いうちに加えて混ぜる。
  • 3 フライパンを拭き、オリーブ油小さじ1を中火で熱して2を流し入れる。菜箸で大きく5〜6回混ぜ、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにする。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」(学研)、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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