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「えびとアスパラの塩焼きそば」の献立

えびとアスパラの塩焼きそば

まずサブのマリネ、次におかかマヨを作ります。焼きそばを最後に炒めたら、ふわとろ卵をのせて食卓へ。

主菜：
麺 > 焼きそば > 塩焼きそば
主な食材：
グリーンアスパラガス、 むきえび、 焼きそば用麺
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 吉田愛
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主食 えびとアスパラの塩焼きそば
  • むきえび 100g
  • 卵 2個
  • グリーンアスパラガス 3本
  • 焼きそば用麺 2玉
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 塩、サラダ油
  • 合わせ調味料
  • 　・おろしにんにく 小さじ1/4
  • 　・水 1/2カップ
  • 　・酒 大さじ1
  • 　・とりガラスープの素 小さじ1
副菜 ミニトマトとセロリのジンジャーマリネ
  • ミニトマト 6個
  • セロリ 下1/4本
  • しょうが 1/2かけ
  • オリーブ油、酢 各小さじ2
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩 少々
副菜 ちくわときゅうりのおかかマヨ
  • ちくわ 2本
  • きゅうり 1本
  • 削りがつお 小1袋(約3g)
  • マヨネーズ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
主食 副菜 副菜
使い方ガイド
えびとアスパラの塩焼きそば
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えびとアスパラの塩焼きそばの作り方

  • 1 グリーンアスパラガスは下1/3のかたい部分の皮を皮むき器でむいて1cm幅の斜め切りにする。むきえびは背わたがあれば取り除き、塩少々をふる。卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったらアスパラガスを加えて約1分炒める。焼きそば用麺、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまでほぐしながら炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々で調味して器に盛る。
  • 3 フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通し、２に等分にのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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