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「めかじきのソテープレート」の献立

めかじきのソテープレート

キャベツときゅうりを塩もみしたら、メインをスタート。めかじきとズッキーニを焼く間に、コールスローを仕上げて。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
主な食材：
めかじき、 玉ねぎ、 ズッキーニ、 ミニトマト、 おろしにんにく、 パセリ(ドライ)、 ご飯
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 吉田愛
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主食 めかじきのソテープレート
  • めかじき 2切れ(約200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • ズッキーニ 小1本(約150g)
  • ミニトマト 10個
  • 温かいご飯 300g
  • バター 10g
  • おろしにんにく 1/2片強～1片強分(小さじ1/2～1)
  • パセリ(ドライ) 少々
  • オリーブ油、しょうゆ 各小さじ2
  • 塩、こしょう
副菜 キャベツとハムのスパイシーコールスロー
  • ロースハム 2枚
  • キャベツ 200g
  • きゅうり 1本(約100g)
  • オリーブ油 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1/2
  • 塩
主食 副菜
めかじきのソテープレート
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めかじきのソテープレートの作り方

  • 1 めかじきは塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎはみじん切り切りにし、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
  • 2 フライパンにバター10g、おろしにんにく1/2片強～1片強分(小さじ1/2～1)を入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、温かいご飯を加えて炒め合わせる。塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。器に盛り、パセリ(ドライ)少々をふる。
  • 3 フライパンをさっと拭いてオリーブ油小さじ2を中火で熱し、めかじき、ズッキーニを並べる。それぞれ両面に焼き色がつくまで約2分ずつ焼き、ズッキーニに塩少々をふり、ともに２の器に盛る。
  • 4 フライパンにミニトマト、しょうゆ小さじ2を入れて弱めの中火にかけ、ミニトマトがくたっとして汁けがなくなるまで炒め、めかじきにかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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