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「厚揚げとブロッコリーのオイスター炒め」の献立

主菜 厚揚げとブロッコリーのオイスター炒め
副菜 サラダ菜とわかめの中華あえ
汁もの 大根としいたけのすまし汁

まとめて下ごしらえをすませ、すまし汁、オイスター炒め、中華あえの順に作って効率よく。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
主な食材：
厚揚げ、 ブロッコリー、 玉ねぎ、 しょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： ワタナベマキ
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 厚揚げとブロッコリーのオイスター炒め
  • 厚揚げ 1枚(300g)
  • ブロッコリー 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しょうが 1かけ
  • ごま油 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
副菜 サラダ菜とわかめの中華あえ
  • カットわかめ 5g
  • サラダ菜 1/2個
  • 中華だれ
  • 　・白いりごま、しょうゆ、ごま油 各小さじ2
  • 　・酢 小さじ1
汁もの 大根としいたけのすまし汁
  • 大根 縦1/3量
  • しいたけ 2枚
  • だし汁 2カップ
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
厚揚げとブロッコリーのオイスター炒め
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厚揚げとブロッコリーのオイスター炒めの作り方

  • 1 厚揚げは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。茎全量は厚めに皮をむき、縦薄切りにする。玉ねぎは縦1cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。
  • 2 フライパンにしょうが、ごま油小さじ2を入れて中火で熱する。香りが立ったら厚揚げ、ブロッコリー、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  • 3 酒大さじ1を加えてふたをし、弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。ふたを取り、オイスターソース大さじ2、しょうゆ小さじ1を加え、炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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ワタナベマキ

ワタナベマキ

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

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