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「鮭ともやしのしょうがじょうゆ炒め」の献立

主菜 鮭ともやしのしょうがじょうゆ炒め
副菜 えのきとわかめの酢のもの
汁もの かぶとにんじんのごまみそ汁

まず、3品まとめて下ごしらえを。酢のもの、みそ汁を仕上げ、メインの炒めものは最後に。

献立の材料（2人分）

主菜 鮭ともやしのしょうがじょうゆ炒め
  • 生鮭 2切れ
  • れんこん 1/2節(約100g)
  • もやし 1袋(約200g)
  • 酢 少々
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 小麦粉
  • 合わせ調味料
  • 　・おろししょうが 2/5かけ分〈小さじ1〉
  • 　・しょうゆ、酒 各大さじ1
副菜 えのきとわかめの酢のもの
  • カットわかめ 3g
  • えのきたけ 大3/4袋(約150g)
  • 合わせ調味料
  • 　・酢 大さじ２ 1/2
  • 　・砂糖 大さじ2/3
  • 　・しょうゆ 小さじ2/3
  • 　・塩 少々
汁もの かぶとにんじんのごまみそ汁
  • かぶ 1個
  • にんじん 1/2本
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ2
  • 白すりごま 大さじ1
主菜 副菜 汁もの
鮭ともやしのしょうがじょうゆ炒め
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鮭ともやしのしょうがじょうゆ炒めの作り方

  • 1 れんこんは7〜8mm厚さのいちょう切りにする。酢少々を入れた水に約2分さらし、水洗いして水けをきる。生鮭は3等分に切る。
  • 2 鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭とれんこんを入れ、途中、上下を返して両面を約3分焼きつける。もやしを加えてふたをして、弱火で約3分蒸し煮にする。
  • 3 ふたを取って強めの中火にし、合わせ調味料を加え、約1分炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。

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