レタスとかにかまをボウルに入れて冷蔵庫へ。ホイル焼きをオーブントースターで焼きながらメインを焼き、あえものを仕上げて完成！
「豚肉となすの黒酢南蛮漬け」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
豚肉となすの黒酢南蛮漬け
- 豚ロースとんカツ用肉 2枚(約300g)
- なす 大3個(約300g)
- みょうが 3個
- 黒酢 大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2)
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- サラダ油
副菜
えのきのホイル焼き
- えのきたけ 大1袋(約200g)
- バター 10g
- レモン 1/3個
- 塩、こしょう 各少々
副菜
かにかまとレタスのマヨしょうゆあえ
- かに風味かまぼこ 5本(約60g)
- リーフレタス 4枚(約100g)
- マヨネーズ 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
主菜
副菜
副菜
豚肉となすの黒酢南蛮漬けの作り方
- 1 なすは縦半分に切り、皮目に斜めに4～5mm間隔の切り目を入れ、斜め半分に切る。みょうがは縦半分に切る。豚ロースとんカツ用肉は端の脂の多い部分60gを切り取り、一口大に切って片栗粉を薄くまぶす。
- 2 フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れ、上下を返しながら約3分揚げ焼きにする。みょうがを加えて約30秒焼き、ともに取り出して油をきる。フライパンにサラダ油大さじ2～3を足し、豚肉を並べ入れ、途中で上下を返して約3分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
- 3 大きめのボウルに黒酢大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2)、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜ、２を加えてからめる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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上島亜紀
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。
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