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「厚揚げの肉詰め煮」の献立

主菜 厚揚げの肉詰め煮
副菜 白菜とねぎのポン酢びたし
汁もの にんじんと麩のお吸いもの

サブおかずのレンジ加熱を始めたら、メインを作りましょう。焼き始めたらサブおかずを仕上げ、汁ものに着手を。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
主な食材：
とりひき肉、 厚揚げ、 チンゲン菜、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 吉田愛
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 厚揚げの肉詰め煮
  • とりひき肉 100g
  • 絹厚揚げ(7×8cmのもの) 2枚
  • チンゲンサイ 1株(約100g)
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 片栗粉
副菜 白菜とねぎのポン酢びたし
  • 白菜 250g
  • 長ねぎ 下1/4本
  • ポン酢じょうゆ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
汁もの にんじんと麩のお吸いもの
  • 小町麩 10個
  • にんじん 1/4本
  • だし汁 2カップ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
厚揚げの肉詰め煮
このレシピの作り方を見る
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厚揚げの肉詰め煮の作り方

  • 1 チンゲンサイは長さを半分に切り、軸は六つ割りにする。絹厚揚げは表面の油を拭き取って半分に切り、切り口から3cm深さの切り目を入れてポケット状にする。
  • 2 ボウルにとりひき肉、おろししょうが、酒小さじ1、塩少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。ボウルの中で4等分し、厚揚げの切れ目に詰め、切り口に片栗粉を薄くまぶす。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げの切り口を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで約3分焼く。厚揚げをねかせ、水3/4カップ、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、約4分煮る。上下を返し、チンゲンサイの軸を加えてふたをして約4分煮て、ふたを取ってチンゲンサイの葉を加えてさっと煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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