メインから作り、煮ている間にサラダを準備。食べる直前にサラダをあえて。
「めかじきと白菜のクリーム煮」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
めかじきと白菜のクリーム煮
- めかじき 2切れ(約200g)
- 牛乳 １ 1/2カップ
- 白菜 400g
- しいたけ 3枚(約60g)
- 小麦粉 大さじ１ 1/3
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
- オリーブ油、塩、こしょう
副菜
小松菜の粒マスタードサラダ
- 小松菜 1/2わ(約100g)
- 長いも 50g
- にんじん 1/4本(約45g)
- オリーブ油 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ2
- 酢 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
主菜
副菜
めかじきと白菜のクリーム煮の作り方
- 1 白菜は軸は一口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。しいたけは軸を切り分けて半分に切り、軸は縦薄切りにする。めかじきは一口大のそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
- 2 フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、めかじきを入れ、両面を焼き色がつくまで焼いて、いったん取り出す。
- 3 フライパンをさっと拭き、オリーブ油小さじ2を入れて中火で熱し、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたら白菜、しいたけ、しいたけの軸、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。２を戻し入れ、ふたをして弱火で約12分、時々混ぜながら煮る。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
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