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「とり手羽中とれんこんの甘酢煮」の献立

とり手羽中とれんこんの甘酢煮

甘酢煮からスタート。煮る間にチンゲンサイをレンジ加熱し、冷ややっこ、赤じそあえを仕上げましょう。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とり手羽中、 れんこん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 とり手羽中とれんこんの甘酢煮
  • とり手羽中(半割りにしたもの) 10本
  • れんこん 150g
  • サラダ油 小さじ2
  • 酒、酢 各大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ１ 1/2
副菜 チンゲンサイの赤じそあえ
  • チンゲンサイ 大2株(約350g)
  • しそ風味ふりかけ、サラダ油 各小さじ1
副菜 のり冷ややっこ
  • 絹ごし豆腐 小2パック(約300g)
  • 焼きのり 1/4枚
  • しょうゆ 小さじ1
  • オリーブ油 小さじ1/2
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
とり手羽中とれんこんの甘酢煮
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とり手羽中とれんこんの甘酢煮の作り方

  • 1 れんこんは皮つきのまま繊維に沿って、1cm四方の棒状に切る。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、とり手羽中、れんこんを入れ、強火で約1分炒める。酒、酢各大さじ1、砂糖大さじ1/2、水1カップを加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で約6分煮る。
  • 3 しょうゆ大さじ１ 1/2を加え、再びふたをして約6分煮る。ふたを取って強火にし、汁けが少なくなるまで約1分煮詰める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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