「豚バーグのとろろだし」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
豚バーグのとろろだし
- 豚ひき肉 300g
- 長いも 150g
- 青じそ 6枚
- パン粉 1/4カップ
- めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- サラダ油 小さじ1
- こしょう、小麦粉 各少々
- 玉ねぎ 1/4個(約50g)
副菜
きゅうりとひじきのサラダ
- 芽ひじき(乾燥) 10g
- えのきたけ 1/2袋(約50g)
- きゅうり 2本(約200g)
- ポン酢じょうゆ 大さじ2
- 白すりごま、ごま油 各大さじ1
主菜
副菜
豚バーグのとろろだしの作り方
- 1 玉ねぎは粗みじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。
- 2 別のボウルに豚ひき肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ2、パン粉1/4カップを順に加え、そのつどよく練り混ぜる。
- 3 玉ねぎの粗熱がとれたら加えて混ぜ、6等分して円盤形に整える。
- 4 片面に小麦粉少々をまぶし、青じそを1枚ずつ張りつける。
- 5 フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、肉だねをしそを下にして並べ入れる。焼き色がつくまで2～3分焼き、上下を返してふたをし、さらに約7分焼く。
- 6 長いもはポリ袋に入れてめん棒でたたいて粗く割る。めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1を加えて混ぜる。器に５を盛り、とろろだしをかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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みないきぬこ
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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