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「とり肉のパリパリ焼き」の献立

とり肉のパリパリ焼き

メインの下ごしらえをしてサラダの玉ねぎを水にさらし、みそ汁へ。煮る間にサラダを仕上げ、メインを焼きましょう。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりもも肉、 エリンギ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 上島亜紀
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 とり肉のパリパリ焼き
  • とりもも肉 大1枚(約350g)
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • ポン酢じょうゆ 大さじ1と1/2
  • 片栗粉 大さじ2
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 好みで粉ざんしょう(小さじ1/4が目安)
副菜 和風トマトサラダ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト 小2個(約240g)
  • おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
  • しょうゆ 大さじ1
汁もの 里いもと油揚げのみそ汁
  • 里いも 小2個(約120g)
  • 油揚げ 1枚
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みそ 大さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
とり肉のパリパリ焼き
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とり肉のパリパリ焼きの作り方

  • 1 エリンギは六つ割りにする。とり肉は水けを拭き、厚い部分に切り目を入れて開く。余分な脂を取り、6等分に切って塩小さじ1/4、好みで粉ざんしょう(小さじ1/4が目安)、片栗粉大さじ2を順にまぶす。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまでへらで押しつけながら約2分焼く。上下を返し、あいたところにエリンギを入れて上下を返しながら約5分焼き、とり肉を器に盛る。
  • 3 続けてフライパンにポン酢じょうゆ大さじ1と1/2、水大さじ1を加えて中火にかけ、エリンギにからめる。煮立ったら火を止め、食べる直前に２にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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