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「豚肉と大根の塩にんにく炒め」の献立

「豚肉と大根の塩にんにく炒め」の献立

玉ねぎだれを作り、厚揚げをグリルで焼き、メインを炒めます。蒸し焼きを始めたらみそ汁にとりかかり、3品の仕上げを。

献立の材料（2人分）

主菜 豚肉と大根の塩にんにく炒め
副菜 厚揚げの玉ねぎだれ
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 酢 大さじ2
  • ごま油、しょうゆ 各大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
汁もの ブロッコリーと卵のみそ汁
  • 卵 2個
  • ブロッコリー 1/3個(約100g)
  • ごま油 大さじ1/2
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ1と1/2
主菜 副菜 汁もの
豚肉と大根の塩にんにく炒め
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豚肉と大根の塩にんにく炒めの作り方

  • 1 大根は4mm厚さのいちょう切りにする。チンゲンサイは1枚ずつはがして2cm長さに切り、葉と軸に分ける。豚肉は大きければ一口大に切り、酒大さじ1、片栗粉小さじ1をもみ込む。にんにくは粗みじん切りにする。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、チンゲンサイの軸、大根、豚肉を入れてさっと炒める。水大さじ2を加えてふたをし、弱火にして約5分蒸し焼きにする。
  • 3 中火にし、チンゲンサイの葉を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を再びよく混ぜて加え、大きく混ぜながらさっと炒める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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