「ひじきつくねの甘辛焼き」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
ひじきつくねの甘辛焼き
- とりひき肉 250g
- 芽ひじき(乾燥) 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個(約100g)
- エリンギ 1パック(約100g)
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- おろししょうが 少々
- ごま油 大さじ1/2
- 合わせ調味料
- ・酒、みりん、しょうゆ 各小さじ2
- ・砂糖 小さじ1/2
副菜
にんじんの和風サラダ
- にんじん 1本(約150g)
- レタスの外側の葉 60g
- 削りがつお 小1袋(約3g)
- 酢 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- しょうが、砂糖、塩 各少々
汁もの
新ごぼうのみそ汁
- 新ごぼう 50g
- 玉ねぎ 1/4個(約25g)
- だし汁 2カップ
- みそ 大さじ1
主菜
副菜
汁もの
ひじきつくねの甘辛焼きの作り方
- 1 芽ひじきはさっと洗い、ボウルに入れる。熱湯をたっぷり注いで約10分おき、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。エリンギは食べやすく裂く。
- 2 ボウルをきれいにして玉ねぎを入れ、片栗粉大さじ2を加えてまぶす。とりひき肉、水大さじ4、塩小さじ1/4、おろししょうが少々を加えて混ぜ、ひじきを加えてよく混ぜる。
- 3 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、２をスプーンで1/10量ずつすくって入れる。スプーンの背で軽く押さえて形を整え、ふたをして焼き色がつくまで焼く。
- 4 上下を返し、エリンギを加える(つくねの上に重なってもＯＫ)。つくねの下の面に焼き色がついたら湯1カップを注ぎ、ふたをして強めの中火で水けがほとんどなくなるまで約5分蒸し焼きにする。
- 5 エリンギを取り出して器に盛り、フライパンに合わせ調味料を加えてつくねにからめ、盛り合わせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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