主菜
副菜
汁もの
帆立と絹さやのガーリックソテーの作り方
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1
帆立貝柱は解凍しておく。絹さやは筋を取る。にんにくはみじん切りにし、とうがらしは種を除いて6〜8つにちぎる。
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2
フライパンにサラダ油大さじ1、1のにんにく、とうがらしを入れて中火にかけ、香りが出てくるまで炒める。
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3
絹さやと帆立を入れて時々返しながら炒め、帆立の両面に焼き色がついたら塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。
油揚げのおろしマヨあえ
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1
大根おろしの汁を軽くきってボウルに入れ、マヨネーズ大さじ2としょうゆ少々を加えて混ぜる。
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2
フライパンに油をひかずに油揚げを入れ、両面をカリッとするまで焼いて、手でちぎり、1に加えてあえる。
いり豆腐
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1
豆腐はペーパータオルに包んで水をきる。にんじんはせん切りにし、さやいんげんは2〜3cm長さの斜め切りにする。
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2
フライパンに油を熱し、にんじんといんげんを炒め、しんなりしたら豆腐をくずし入れてほぐしながら炒める。だし汁、砂糖、塩、しょうゆを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。
にらとえのき、わかめのすまし汁
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1
にらは2cm長さに、えのきたけは石づきを除いて2cm長さに切る。わかめは水でもどして一口大に切る。
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2
鍋にだし汁を入れて温め、煮立ったらにら、えのきたけ、わかめを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/5を入れて味をととのえる。
チンゲン菜とはるさめのスープ
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1
チンゲン菜は葉と茎に切り分け、葉は4〜5cm長さに、茎は縦に八つ割りにする。はるさめは食べやすい長さにはさみで切る。
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2
鍋に水2カップとスープの素を入れて煮立て、1を入れてはるさめがやわらかくなったら、こしょうで味をととのえ、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加える。とろみがついたら卵を溶きほぐして加え、火を止める。
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