主菜
副菜
汁もの
カラーピーマンのいわし詰めの作り方
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1
マッシュルームは石づきを除いてみじん切りにする。カラーピーマンは縦に二つ割りにして、中に小麦粉少々をふる。いわしは手開きにして、包丁でよくたたく。
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2
つみれを作る。ボウルに１のいわし、マッシュルーム、玉ねぎ、みそを入れてよく混ぜ、卵、パン粉を順に加えてよく練り、カレー粉、塩、こしょうも加えて混ぜる。１のピーマンにつみれをきつめに詰める。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２をつみれの面を下にして中火で２分焼き、焼き色がついたら、弱火にして７〜８分、途中裏返しながら、中に火が通るまで焼く。仕上げにワインをふり、ふたをして１分蒸す。器に盛ってクレソンを添える。
きのこのガーリックソテー
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1
きのこはすべて石づきを取る。しいたけは四つ割り、マッシュルームは２つに切り、しめじとひらたけは小房に分ける。
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2
１を耐熱皿に広げ、ラップをかけずに電子レンジで１分30秒〜２分加熱する。湯気が立ち、手でさわって熱いくらいになればOK。
こうすればフライパンでサッと炒めるだけでいいので水っぽくならない。
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3
フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油を入れて弱火にかける。にんにくがチリチリとして香りが立ったら、きのこが熱いうちに入れて強火にし、きのこに焼き色がつくまで手早く炒め、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パセリをふる。
アスパラのチーズ炒め
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1
アスパラガスは根元のかたい皮をむき、１本を３〜４つに、斜めに切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
アスパラガスは根元のほうは皮がかたく、加熱しても口に残るので、下半分はピーラーで皮をむいてから調理して。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ１弱と、１のにんにくを入れて熱する。香りが出たらアスパラガスを入れて弱火から中火で４〜５分炒め、中まで火を通す。
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3
２に粉チーズと、粗びき黒こしょう、塩各少々をふってざっと混ぜ合わせ、火を止めて器に盛る。
トマトとオクラのみそ汁
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1
トマトは皮を湯むきしてへたを除き、くし形切りにしてさらに横半分に切る。オクラは塩でもんでうぶ毛を取り、サッと水洗いしてへたを除き、１cm幅の小口切りにする。
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2
鍋にだし汁を煮立て、みそを溶き入れる。トマト、オクラを加えて温める程度にサッと煮て器に盛る。
トマトは長く煮ると形がくずれてしまうので気をつけて。
野菜スープ
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1
玉ねぎは縦にせん切り、にんじんも４cm長さのせん切りに、スープの素は刻む。パセリはみじん切りにする。
固形のスープの素をそのまま加えると、かたまりが残ることも。刻んで加えるとよい。ペーパータオルの上だと刻みやすく飛び散りにくく鍋に加えるのも簡単。
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2
鍋にバター少々を溶かして１の野菜を炒め、しんなりしたら水２カップを注ぎ、煮立ったらスープの素を加える。弱めの中火で５分ほど煮て、野菜の甘みが出たら塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリをふる。
野菜を炒めてしっかりと甘みを引き出す。汁が煮立ってからスープの素を加えると、一気に溶け、かたまりが残ることがない。再び煮立ったら、煮立ちすぎないように弱めの中火に。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
336kcal
