手羽元とポテトのカチャトーラ

材料（４人分）

とり手羽元
　８本
玉ねぎ
　１個
じゃがいも
　２個
マッシュルーム
　１パック(約８個)
にんにく
　１片
ローズマリー
　２枝
白ワイン
　1/4カップ
白ワインビネガー(または酢)
　1/4カップ
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• とり手羽元

  ８本

• 玉ねぎ

  １個

• じゃがいも

  ２個

• マッシュルーム

  １パック(約８個)

• にんにく

  １片

• ローズマリー

  ２枝

• 白ワイン

  1/4カップ

• 白ワインビネガー(または酢)

  1/4カップ

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   手羽元は塩、こしょうをしっかりふってポリ袋に入れ、小麦粉大さじ２を加えてふり、全体にまんべんなくまぶす。玉ねぎは縦薄切りに、じゃがいもは大きめの一口大に、マッシュルームは軸を除いて半分に、にんにくは縦半分に切る。

   

   形が不揃いの手羽元に粉をまぶすには、ポリ袋に粉と入れてふり混ぜると、全体にまんべんなくつく。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら１の手羽元を中火で炒める。箸で転がしながら、表面にしっかり焼き色をつけて、いったん取り出す。

3. 3

   ２の鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、手羽元を戻し入れる。じゃがいも、マッシュルーム、ローズマリーも加えてさっと炒める。

4. 4

   ワイン、ワインビネガーを加えて煮立て、ほとんど汁けがなくなったら、水１カップ、塩小さじ１　1/2を加え、落としぶたをして約20分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

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