鯛飯

Name: 鯛飯
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: ４〜５人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 小鯛…２尾; 下味(酒大さじ３、塩小さじ1/2); 米…３合(540cc); だし昆布…15cm; だし汁(和風だしの素小さじ１、水３カップ、酒大さじ２、塩小さじ１弱、しょうゆ小さじ1/2); 溶き卵…２個分; 漬けもの…30g; ・砂糖、塩

土鍋でふっくら炊き込み

40分

１人分：

413kcal

2.3g

材料（４〜５人分）

小鯛
　２尾
下味(酒大さじ３、塩小さじ1/2)
米
　３合(540cc)
だし昆布
　15cm
だし汁(和風だしの素小さじ１、水３カップ、酒大さじ２、塩小さじ１弱、しょうゆ小さじ1/2)
溶き卵
　２個分
漬けもの
　30g
・砂糖、塩

小鯛

２尾
下味(酒大さじ３、塩小さじ1/2)
米

３合(540cc)
だし昆布

15cm
だし汁(和風だしの素小さじ１、水３カップ、酒大さじ２、塩小さじ１弱、しょうゆ小さじ1/2)
溶き卵

２個分
漬けもの

30g
・砂糖、塩

作り方

1

米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。鯛はうろこ、内臓を除き、よく水洗いして水けをふき取り、表面に２本切り目を入れる。下味の塩をふり、酒に５分ほどつけ、臭みを取る。
2

土鍋に米、汚れをふいた昆布、鯛の順に重ね入れ、だし汁を入れてサッとひと混ぜしてふたをし、強火にかける。湯気が強く出てきたら弱火にし、17分炊く。
3

溶き卵は砂糖と塩各少々で調味して薄焼きにし、さましてせん切りにして錦糸卵にする。漬けものはみじん切りにして軽く汁けを絞る。
4

２が炊き上がったら少しおいて蒸らし、昆布と鯛を取り出し、鯛は身をほぐす。ご飯に３の漬けものを混ぜ、錦糸卵をふわりと盛り、中央に鯛をのせ、あれば三つ葉を飾る。