煮豚スープカレー

材料（２人分）

中華風煮豚(作りやすい分量)
　・豚バラかたまり肉
　　400g×２本
　・合わせ調味料
　　・にんにく
　　１片
　　・しょうがの薄切り
　　１かけ分
　　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　　・赤とうがらし
　　１本
　　・シナモンスティック
　　1/2本
　　・八角
　　1/2個
　　・しょうゆ、酒
　　各1/4カップ
　　・オイスターソース、砂糖
　　各大さじ１
　・塩
煮豚スープカレー
　・中華風煮豚
　　200g(でき上がり分より使う)
　・中華風煮豚の煮汁
　　1/2カップ(でき上がり分より使う)
　・にんじん
　　1/4本
　・大根
　　３cm
　・ブロッコリー
　　1/3個
　・ごぼう
　　1/4本
　・温かいご飯
　　茶碗２杯分
　・カレールウ
　　30g

• 中華風煮豚(作りやすい分量)

• 　・豚バラかたまり肉

  400g×２本

• 　・合わせ調味料

• 　　・にんにく

  １片

• 　　・しょうがの薄切り

  １かけ分

• 　　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　　・赤とうがらし

  １本

• 　　・シナモンスティック

  1/2本

• 　　・八角

  1/2個

• 　　・しょうゆ、酒

  各1/4カップ

• 　　・オイスターソース、砂糖

  各大さじ１

• 　・塩

• 煮豚スープカレー

• 　・中華風煮豚

  200g(でき上がり分より使う)

• 　・中華風煮豚の煮汁

  1/2カップ(でき上がり分より使う)

• 　・にんじん

  1/4本

• 　・大根

  ３cm

• 　・ブロッコリー

  1/3個

• 　・ごぼう

  1/4本

• 　・温かいご飯

  茶碗２杯分

• 　・カレールウ

  30g

1. 1

   中華風煮豚を作る。厚手の鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れてゆでる。煮立ったらざるにあけて水洗いし、ペーパータオルで水けをふく。

   

   沸騰してアクが出てきたらざるにあけて。

2. 2

   豚肉は厚みを半分にし、さらに横３等分に切る。フライパンは油をひかずに熱し、豚肉を３〜４回に分けて両面をこんがりと焼き、再び鍋に入れる。

3. 3

   合わせ調味料のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料とかぶるくらいの水を２に入れ、煮立ったらアクを除き、弱火でやわらかくなるまで約２時間煮る。塩少々を加える。

   

   こんがりと焼き色のついた豚肉を鍋に入れ、煮汁、かぶるくらいの水を加えて煮る。

4. 4

   豚肉を取り出し、煮汁だけを強火にかける。軽くとろみがついたら豚肉を戻し、煮からめる。
   
   ●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で４〜５日間もつ。

   

   とろみのついた煮汁に肉を戻し入れ、鍋をゆすって煮からめる。

1. 1

   煮豚は大きめの一口大に切る。にんじん、大根は一口大の乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、さっと水で洗ってざるにあける。

2. 2

   鍋ににんじん、大根、ごぼう、煮汁、水１　1/2カップを入れて火にかけ、沸騰してから約15分煮る。

3. 3

   野菜に火が通ったらいったん火を止めてカレールウを溶かし入れ、煮豚、ブロッコリーを加えてさっと煮る。器に盛り、別の器にご飯を盛りつけて添える。

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