材料（２人分）
100g
とりむね肉
小１枚(約100g)
卵
３個
オイスターソース
大さじ1/2
・サラダ油、酒、塩、こしょう
作り方
-
1
スナップえんどうの両側にある筋は食べたときに口に残るので、しっかりと取る。まず、へたの反対側の下を少々折り、へたに向かって引っ張るようにしたら、へたを少々折り、残りの筋を取る。とり肉は一口大のそぎ切りにする。卵は溶きほぐす。
-
2
フライパンに油大さじ１を熱し、１の卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜながら半熟状になったら、いったん取り出す。
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3
フライパンをペーパータオルでざっとふき、油大さじ1/2を熱し、とり肉を並べ入れて約２分焼き、裏返して、スナップえんどうを加える。酒大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々、水大さじ２を加えて、水けがなくなるまで２〜３分炒めたら、２を戻し入れる。軽く混ぜ、オイスターソースを回しかける。
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重信初江 さん
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
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▶ブログ：料理研究家 重信初江の日々仕事
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▶twitter：@shigehatsue
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▶Instagram：shige82a
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