豚肉とゴーヤーのカレーかき揚げ

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉
　100g
下味
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・カレー粉
　　小さじ1/2
ゴーヤー
　1/2本
にんじん
　４cm
揚げごろも
　・溶き卵
　　1/2個分
　・小麦粉
　　1/2カップ
　・カレー粉
　　小さじ1/2
　・冷水
　　適量
・小麦粉、揚げ油

• 豚しょうが焼き用肉

  100g

• 下味

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・カレー粉

  小さじ1/2

• ゴーヤー

  1/2本

• にんじん

  ４cm

• 揚げごろも

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• 　・カレー粉

  小さじ1/2

• 　・冷水

  適量

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   豚肉は１cm幅に切り、下味をもみ込む。ゴーヤーは縦半分に切って、５mm厚さの半月切りにする。にんじんは１cm幅の短冊切りにする。ボウルに肉と野菜を合わせて入れ、小麦粉大さじ１をまぶす。
   
   かき揚げの具材は、あらかじめ小麦粉をまぶしておくと、ころもがからみやすい。

   
2. 2

   揚げごろもを用意する。溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、別のボウルに入れる。残りの材料をふるい入れ、菜箸で少し粉っぽさが残るくらいに混ぜる。１のボウルに加えて、さっくり混ぜる。

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を1/6量ずつまとめて入れ、上下を返しながら３〜４分カラリと揚げる。油をきって器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添える。

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