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豚肉の角煮プレート

豚肉の角煮プレート

夏のワンプレートごはん

夏の定番にしたいナンプラー風味

１人分：

731kcal

3.4g

材料（４人分）

下ごしらえ

  1. 1

    ベトナムの万能調味料ヌクチャム(作りやすい分量)はレモン汁、砂糖各大さじ３、ナンプラー、水各大さじ２、にんにくのみじん切り1/2片分、赤とうがらしの小口切り1/2本分をボウルに合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜて作る。

作り方

  1. 1

    角煮を作る。豚肉は3cm角に切り、漬け汁の材料を混ぜ合わせて10分ほど漬ける。鍋にごま油大さじ１を熱し、豚肉の汁をきって入れ、表面に焼き色をつける。漬け汁と、殻をむいた卵を加え、かぶるくらいの水を注ぎ、強火にする。煮立ったらアクを除き、弱火で25〜30分煮る。

    最初に豚肉を焼きつけると、こうばしく仕上がる。とっておいた漬け汁とゆで卵を入れ、水を加えて煮る。

    None
  2. 2

    絹さやのにんにく炒めを作る。絹さやは筋を除き、水に放して、シャキッとしたら水をきる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにくを包丁の腹でつぶして入れ、香りが出たら絹さやを入れて色よく炒め、ナンプラーと、塩、こしょう各少々で調味する。

  3. 3

    サラダを作る。水菜と三つ葉はざく切りにし、レタスはちぎり、ヌクチャムであえる。

  4. 4

    皿にご飯を盛り、１の豚肉と、卵を半分に切ったもの、２、３を盛り合わせて、サラダにピーナッツを散らす。

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鈴木珠美さん

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