具だくさんパエリャ

材料（26cmのフライパン１個分・４〜６人分）

とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)
　300g
あさり(砂抜き)
　200g
いか
　１ぱい
有頭えび(ブラックタイガー)
　４〜６尾
カラーピーマン(赤)
　1/2個
さやいんげん
　100g
冷凍グリーンピース
　100g
玉ねぎの薄切り
　1/2個分
にんにくのみじん切り
　２片分
ホールトマト缶
　大さじ４
レモン
　１個
米
　２カップ(400ml)
サフラン
　小さじ1/4弱
パプリカ
　小さじ１
固形スープの素(あれば魚介またはチキン)
　２個
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

• とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)

  300g

• あさり(砂抜き)

  200g

• いか

  １ぱい

• 有頭えび(ブラックタイガー)

  ４〜６尾

• カラーピーマン(赤)

  1/2個

• さやいんげん

  100g

• 冷凍グリーンピース

  100g

• 玉ねぎの薄切り

  1/2個分

• にんにくのみじん切り

  ２片分

• ホールトマト缶

  大さじ４

• レモン

  １個

• 米

  ２カップ(400ml)

• サフラン

  小さじ1/4弱

• パプリカ

  小さじ１

• 固形スープの素(あれば魚介またはチキン)

  ２個

• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

1. 1

   サフランは湯約１カップにつけて、１時間以上おき、色を出す。

   

   サフランは湯につけておくときれいな色が出る。色がよく出たほうがおいしそうな仕上がりに。

2. 2

   あさりは殻をよくこすり合わせて洗う。いかはわたごと足を引き抜き、胴は皮をむいて１cm幅の輪切りにする。足はわたを除き、２〜３本ずつに切り分けて５cm長さに切る。えびは背わたを除く。とり肉は塩、こしょう各少々をふる。　

3. 3

   カラーピーマンは縦に１cm幅に切り、いんげんは５cm長さに切る。グリーンピースはざるに入れ、水をかけて水をきる。

1. 1

   フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、えびととり肉を並べる。とり肉は全体にこんがり色がつくまで焼き、えびは、頭を木べらで軽く押して中のうまみを出しながら炒める。全体に焼き色がついたら両方取り出す。

   
2. 2

   １のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらにんにくとホールトマトを加えて炒める。いかを加えて軽く炒め、カラーピーマンといんげんも加えて炒める。パプリカをふり、サフランを水ごと加え、水２カップとスープの素を砕いて加える。沸騰したらとり肉とあさりを加える。

   
3. 3

   米は洗わずに加え、木べらなどで全体を混ぜながら、２〜３分煮る。混ぜるときに、均等になるように平らにする。
   
   ※米を洗わないほうが具材のうまみを米が吸っておいしくなる。どうしても洗いたい場合は、洗ってからよく乾かして。

   
4. 4

   炊き上がったときの状態を想像しながら、野菜やいか、あさりの位置を整え、えびを放射状になるように、きれいに並べる。

   
5. 5

   えびを並べたらふたをし、弱めの中火で約15分煮る。フライパンの底に火が均等に当たるように、時々フライパンの位置をずらしながら煮る。水分が少なくなったらふたを取ってグリンピースを散らし、再びふたをして強火にして約10秒加熱したら火を止める。さらにそのまま約15分蒸らし、ふたを取ってくし形に切ったレモンを添える。

   

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