レシピ
しらたき肉そば

しらたき肉そば

Name: しらたき肉そば
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: しらたき…１袋(約400g); とりもも肉…小１枚(約200g); ごぼう…1/2本; わけぎの小口切り…２〜３本分; おろししょうが…２かけ分; 煮汁; ・しょうがの薄切り…２〜３枚; ・だし汁…１カップ; ・酒…1/4カップ; ・しょうゆ…大さじ４; ・砂糖、みりん…各大さじ１ 1/2; だし汁…２ 1/2カップ

コウケンテツさんのこんにゃくレシピ

山形の人気Ｂ級グルメ、肉そばを、とりの煮汁スープ＋しらたきでアレンジ

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

293kcal

2.9g

材料（２人分）

しらたき
　１袋(約400g)
とりもも肉
　小１枚(約200g)
ごぼう
　1/2本
わけぎの小口切り
　２〜３本分
おろししょうが
　２かけ分
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　２〜３枚
　・だし汁
　　１カップ
　・酒
　　1/4カップ
　・しょうゆ
　　大さじ４
　・砂糖、みりん
　　各大さじ１　1/2
だし汁
　２　1/2カップ

しらたき

１袋(約400g)
とりもも肉

小１枚(約200g)
ごぼう

1/2本
わけぎの小口切り

２〜３本分
おろししょうが

２かけ分
煮汁
　・しょうがの薄切り

２〜３枚
　・だし汁

１カップ
　・酒

1/4カップ
　・しょうゆ

大さじ４
　・砂糖、みりん

各大さじ１　1/2
だし汁

２　1/2カップ

作り方

1

しらたきは熱湯でゆでこぼしてざるに上げ、湯をきる。とり肉は縦半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして酢水(分量外)にさっとさらしてざるにあけ、水けをきる。
2

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、１のとり肉、ごぼうを入れる。再び煮立ったらアクを取り除き、時々混ぜながら汁が1/3量になるまで煮詰める。とり肉を取り出し、１cm幅に切る。
3

鍋にだし汁を加えてひと煮立ちさせ、スープを作る。
4

器に１のしらたきを入れ、３のスープをごぼうごと注ぎ入れる。とり肉、わけぎ、おろししょうがをのせる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。