しらたき肉そば

材料（２人分）

しらたき
　１袋(約400g)
とりもも肉
　小１枚(約200g)
ごぼう
　1/2本
わけぎの小口切り
　２〜３本分
おろししょうが
　２かけ分
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　２〜３枚
　・だし汁
　　１カップ
　・酒
　　1/4カップ
　・しょうゆ
　　大さじ４
　・砂糖、みりん
　　各大さじ１　1/2
だし汁
　２　1/2カップ

• しらたき

  １袋(約400g)

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• ごぼう

  1/2本

• わけぎの小口切り

  ２〜３本分

• おろししょうが

  ２かけ分

• 煮汁

• 　・しょうがの薄切り

  ２〜３枚

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ４

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ１　1/2

• だし汁

  ２　1/2カップ

1. 1

   しらたきは熱湯でゆでこぼしてざるに上げ、湯をきる。とり肉は縦半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして酢水(分量外)にさっとさらしてざるにあけ、水けをきる。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、１のとり肉、ごぼうを入れる。再び煮立ったらアクを取り除き、時々混ぜながら汁が1/3量になるまで煮詰める。とり肉を取り出し、１cm幅に切る。

3. 3

   鍋にだし汁を加えてひと煮立ちさせ、スープを作る。

4. 4

   器に１のしらたきを入れ、３のスープをごぼうごと注ぎ入れる。とり肉、わけぎ、おろししょうがをのせる。

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