とり肉としめじのトマト煮

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約200g)
玉ねぎ
　1/2個
しめじ
　１パック(約100g)
ブロッコリー
　1/2個
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
ローリエ
　１枚
・塩、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ、こしょう、バター

• とりむね肉

  １枚(約200g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• しめじ

  １パック(約100g)

• ブロッコリー

  1/2個

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• ローリエ

  １枚

• ・塩、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ、こしょう、バター

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りに、しめじはほぐす。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。とり肉は縦半分に切ってから横３つに切り、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１　1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ、こんがりと焼き色がつくまで両面焼く。とり肉を端に寄せてオリーブ油小さじ1/2を足し、玉ねぎとしめじを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら全体を炒め合わせ、ホールトマトはつぶして缶汁ごと加え、ローリエ、しょうゆ小さじ１、こしょう少々も加える。煮立ったらアクを除き、ふたをして、弱めの中火で約10分煮る。

   

   とり肉に焼き色がついたら、肉を端に寄せて、あいたところで野菜を炒めると肉汁がなじんでおいしくなる。

3. 3

   火を止めてバター10gを加え、バターが溶けたら塩、こしょう各少々をふる。器にブロッコリーとともに盛り合わせる。

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