根菜メンチカツ

材料（２人分）

ひき肉だね
　・合いびき肉
　　150g
　・牛乳、パン粉
　　各大さじ２
　・にんじん、れんこんの粗みじん切り
　　各30g
　・ごぼうのみじん切り
　　20g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・塩
　　小さじ1/3弱
　・こしょう
　　少々
サラダ菜
　４枚
ミニトマト
　２個
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・揚げ油

• ひき肉だね

• 　・合いびき肉

  150g

• 　・牛乳、パン粉

  各大さじ２

• 　・にんじん、れんこんの粗みじん切り

  各30g

• 　・ごぼうのみじん切り

  20g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・塩

  小さじ1/3弱

• 　・こしょう

  少々

• サラダ菜

  ４枚

• ミニトマト

  ２個

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・揚げ油

1. 1

   ひき肉だねを作る。牛乳、パン粉を合わせてふやかし、ボウルに残りの材料とともに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

   にんじん、れんこん、玉ねぎは５mm角、ごぼうは３mm角が目安。ほかの材料とともに、粘りが出るまでよく混ぜる。

2. 2

   １を８等分し、空気を抜きながら丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3. 3

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を揚げる。全体にこんがりと揚げ色がつき、泡が小さくなったら火を強めてカラッと揚げる。器に盛り、サラダ菜、縦半分に切ったミニトマトを添える。好みで中濃ソースをかけても。

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