材料（２人分）
新にんじんの浅漬け
1/4量
・新にんじん
２本
・浅漬けの素
・白ワイン
１カップ
・酢
1/4カップ
・砂糖
20g
・塩
少々
・塩
レタス
４〜５枚
きゅうり
1/2本
マヨだれ
・マヨネーズ、新にんじんの浅漬けの漬け汁
各小さじ１
・塩
1/4量
・新にんじん
２本
・浅漬けの素
・白ワイン
１カップ
・酢
1/4カップ
・砂糖
20g
・塩
少々
・塩
レタス
４〜５枚
きゅうり
1/2本
マヨだれ
・マヨネーズ、新にんじんの浅漬けの漬け汁
各小さじ１
・塩
下ごしらえ
-
1
にんじんは４cm長さ、４〜５mm角の棒状に切り、塩小さじ1/2でもみ、しんなりするまで少しおき、水けをしっかり絞る。
-
2
小鍋に浅漬けの素を入れてひと煮立ちさせ、アルコール分をとばして、１とともにバットに入れて、30分以上漬ける。
作り方
-
2
にんじんの浅漬けは５mm幅に切り、レタス、きゅうりとともにボウルに入れ、マヨだれであえる。器に好みでサニーレタスを敷いて盛る。
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明峯牧夫 さん
東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
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▶twitter：たべごと屋のらぼう
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▶Instagram：tabegotoyanorabo
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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