ヤンニョン手羽揚げ

材料（２〜３人分）

とり手羽先
　８本
ヤンニョンジャン
　大さじ４(材料は280ml分)
　・しょうゆ
　　大さじ６
　・酒、マーマレード、白いりごま、ごま油
　　各大さじ２
　・韓国粉とうがらし
　　大さじ１(または日本の一味とうがらし小さじ1/3)
　・おろしにんにく
　　２片分
　・おろししょうが
　　２かけ分
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
・塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、揚げ油

• とり手羽先

  ８本

• ヤンニョンジャン

  大さじ４(材料は280ml分)

• 　・しょうゆ

  大さじ６

• 　・酒、マーマレード、白いりごま、ごま油

  各大さじ２

• 　・韓国粉とうがらし

  大さじ１(または日本の一味とうがらし小さじ1/3)

• 　・おろしにんにく

  ２片分

• 　・おろししょうが

  ２かけ分

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• ・塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、揚げ油

1. 1

   ヤンニョンジャンを作る。しょうゆ、酒、マーマレード、白いりごま、ごま油、韓国粉とうがらし(または日本の一味とうがらし)、おろしにんにく、おろししょうが、長ねぎのみじん切りを混ぜる。
   
   ●冷蔵庫で約10日保存可能。
   
   ●ヤンニョンジャンを加熱調理せずに、料理の仕上げに回しかけて食べる場合は、大さじ２につき、電子レンジで10〜20秒、ラップなしで加熱してから使用する。

1. 1

   手羽先は身の側に、骨に沿って深めに切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふり、薄く片栗粉をまぶす。ボウルにヤンニョンジャンを入れて、電子レンジで約30秒加熱する。

   

   手羽先は熱いうちにヤンニョンジャンとあえて、味をよくからめる。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱して１の手羽先を入れ、上下を返しながら３〜４分、きつね色に揚げて油をきる。あつあつのうちに１のボウルに入れて、たれを全体にからめる。

3. 3

   好みでグリーンリーフレタスなどの葉野菜を敷いて２を盛りつけ、ボウルに残ったヤンニョンジャンを回しかける。

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