とりと根菜のごろごろ煮もの

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約300g)
さつまいも
　１本(約250g)
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　小１本
だし汁
　１　1/2カップ
・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん

• とりもも肉

  １枚(約300g)

• さつまいも

  １本(約250g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  小１本

• だし汁

  １　1/2カップ

• ・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま２cm厚さの半月切りにし、水につける。玉ねぎは1.5cm幅のくし形、にんじんは一口大の乱切りにする。とり肉は余分な脂を除き、大きめの一口大に切り、塩少々をふる。

2. 2

   鍋に油小さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼く。余分な脂をペーパータオルでふき、さつまいもの水けをきり、にんじん、玉ねぎとともに加えて炒める。

   

   とり肉を両面焼き、脂が出たらペーパータオルでしっかりふいて、臭みを除く。

3. 3

   油がまわったら、だし汁、酒大さじ３、砂糖、しょうゆ各大さじ２、みりん大さじ１を加える。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして中火で約10分煮る。

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