えびの変わり揚げ

材料（２人分）

えび
　６尾
肉だね
　・豚ひき肉
　　120g
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ１
　・長ねぎのみじん切り
　　1/4本分
　・れんこん
　　約２cm(約30g)
　・酒
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
ごぼう
　１本
・小麦粉、揚げ油

• えび

  ６尾

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  120g

• 　・しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• 　・れんこん

  約２cm(約30g)

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ごぼう

  １本

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   肉だねのれんこんは７mm角に切り、ボウルに肉だねのほかの材料とともに入れて練り混ぜる。６等分してボール状にする。

2. 2

   えびは殻をむいて背開きにし、背わたを除く。開いた背に切り目を浅く３〜４カ所入れ、両面に茶こしで小麦粉を薄くふる。１にえびをつけ、さらに小麦粉をふってしっかり握る。ごぼうは皮むき器で薄くむき、水にさらして水けをふく。

3. 3

   鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ごぼうを揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。続けて、えびをつけた肉だねを入れ、５〜６分揚げる。油をきって、ごぼうとともに器に盛る。好みで塩やレモンを添えても。

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