2種の香り竜田

2種の香り竜田

新米をおいしく食べる!スペシャル

にんにくとカレーが食欲を刺激

1人分:

484kcal

2.6g

材料(2人分)

  • さんま

    2尾

  • れんこん

    小1/2節(約75g)

  • ピーマン

    2個

  • にんにくじょうゆだれ

  •  ・おろしにんにく

    1/2片分

  •  ・しょうゆ

    大さじ1

  •  ・酒

    大さじ1/2

  • カレーじょうゆだれ

  •  ・しょうゆ

    大さじ1

  •  ・酒

    大さじ1/2

  •  ・カレー粉

    小さじ1/2

  •  ・こしょう

    少々

  • ・片栗粉、小麦粉、サラダ油、塩、カレー粉

下ごしらえ

  1. 1

    さんまの肛門の手前に切り込みを入れる。

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  2. 2

    頭の上の部分から骨に当たるまで包丁を入れる。

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  3. 3

    包丁で身を押さえながら頭を引っ張リ、骨ごと内臓を取り出す。まな板をあまり汚さないで内臓が取り除ける。

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  4. 4

    尾を落とし、胴体を4等分の長さに切る。

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  5. 5

    内臓が残っている場合は、菜箸で押し出して除く。

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  6. 6

    さんまの腹の中まで水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。

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作り方

  1. 1

    筒切りにしたさんまは包丁で縦に2本切り目を入れる。れんこんは皮つきのまま7mm厚さの輪切り、ピーマンは四つ割りにする。

  2. 2

    にんにくじょうゆだれ、カレーじょうゆだれの材料を別々のポリ袋に入れて混ぜる。それぞれのポリ袋にさんまを1尾分ずつ入れて口を閉じ、約15分漬ける。

  3. 3

    バットに片栗粉と小麦粉各大さじ1 1/2を混ぜる。ペーパータオルでさんまの汁けを拭き取り、粉をしっかりまぶし、余分な粉を払い落とす。

    粉はさんまの腹の中までよくつけると油がはねにくい。

    粉はさんまの腹の中までよくつけると油がはねにくい。

  4. 4

    フライパンに2cm深さの油を入れ、高温(約180℃)に熱し、ピーマンを約30秒素揚げにして油をきる。火を弱めて油を中温(約170℃)にし、れんこんを約2分素揚げにして油をきる。それぞれ塩少々をふる。

  5. 5

    続けてにんにくじょうゆだれに漬けたさんまを入れ、時々上下を返しながら約4分こんがりと揚げて油をきる。カレーじょうゆだれに漬けたさんまも同様に揚げて油をきり、カレー粉少々をふる。

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沼口ゆきさん

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