シャキシャキ野菜の青椒肉絲

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　200g
下味
　・しょうが汁
　　小さじ２
　・片栗粉
　　小さじ１
ピーマン
　４個
長ねぎ
　1/3本
にんにく
　１片
もやし
　１袋
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酒
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
・塩、サラダ油、ごま油

• 豚ロース薄切り肉

  200g

• 下味

• 　・しょうが汁

  小さじ２

• 　・片栗粉

  小さじ１

• ピーマン

  ４個

• 長ねぎ

  1/3本

• にんにく

  １片

• もやし

  １袋

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酒

  小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・塩、サラダ油、ごま油

1. 1

   ピーマンは縦半分に切って縦５mm幅に切る。ねぎは粗みじん切りにする。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。豚肉は５〜６cm長さの細切りにして下味の材料を順に加えてもみ込む。

2. 2

   鍋に湯を沸かして塩少々を加え、もやし、ピーマンをさっとゆでる。ざるに上げて水をきり、冷蔵庫で冷やす。

   

   ゆでた野菜は水にとらず、ざるに広げてさますことで、水っぽくならず、シャキシャキに仕上がる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ったら豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油少々を加える。

4. 4

   ピーマンともやしを器に盛り、３をかける。

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