ブロッコリーの塩なめたけあえ

材料（２人分）

塩なめたけ
　60g(材料は約１　1/2カップ分)
えのきたけ</span
　２袋(約200g)
エリンギ
　１パック(約100g)
白まいたけ
　１パック(約100g)
　・酒、塩、みりん、酢
　●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
ブロッコリー
　1/2個
・塩、酢、オリーブ油

• 塩なめたけ

  60g(材料は約１　1/2カップ分)

• えのきたけ

  ２袋(約200g)

• エリンギ

  １パック(約100g)

• 白まいたけ

  １パック(約100g)

• 　・酒、塩、みりん、酢

• 　●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。

• ブロッコリー

  1/2個

• ・塩、酢、オリーブ油

1. 1

   えのきたけは長さを４等分に切り、根元の部分は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを４等分に切り、縦薄切りにする。白まいたけは小房に分ける。

   

   きのこは加熱するとかさが減るので粗めにほぐす。えのきたけの根元の部分も歯ごたえがあっておいしいので残さず使って。

2. 2

   鍋に１を入れて酒大さじ４をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。

3. 3

   きのこがしんなりしたら塩小さじ１、みりん大さじ４を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。

4. 4

   酢大さじ１　1/2を加えてさっと炒め、バットに取り出して粗熱をとる。
   
   ●保存容器に移し、冷蔵庫で約１週間保存できる。

   

   仕上げに酢を加えると味がぐっと引き締まり、塩ベースでもご飯が進むなめたけに。日もちもよくなる。

5. 5

   ブロッコリーは小房に分ける。塩を入れた熱湯でゆで、ざるにあけて湯をきり、粗熱をとる。

6. 6

   ボウルに５、塩なめたけ、酢小さじ１〜１　1/2、オリーブ油少々を入れてあえる。

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