カリフラワーのクリームスープ

材料（４人分）

牛乳
　２カップ
カリフラワー
　1/2個
玉ねぎ
　1/2個
固形スープの素
　1/2個
・バター、小麦粉、塩

• 牛乳

  ２カップ

• カリフラワー

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 固形スープの素

  1/2個

• ・バター、小麦粉、塩

1. 1

   カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは横薄切りにする。

2. 2

   鍋にバター40gを溶かし、玉ねぎを約２分炒める。透き通って甘い香りが立ったら小麦粉大さじ１を加え、焦げないように注意しながら炒め合わせる。

3. 3

   水２カップを少しずつ加え、よくなじんだらカリフラワー、スープの素を加えてふたをし、７〜８分蒸し煮にする。カリフラワーがやわらかくなったら火から下ろし、木べらなどで潰す。

   

   カリフラワーは木べらで鍋の側面に押しつけると潰しやすい。

4. 4

   牛乳を加えて火にかけ、煮立ったらごく弱火にし、約５分煮る。塩小さじ1/2〜2/3で調味する。

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