だご汁

材料（２〜３人分）

とりもも肉
　1/2枚(100g)
油揚げ
　１枚
干ししいたけ
　２〜３枚
きくらげ
　４枚
新ごぼう、新にんじん
　各1/2本
じゃがいも
　１個
わけぎの小口切り
　２〜３本分
だし汁
　３カップ
だごのたね
　・小麦粉
　　1/2カップ
　・塩
　　少々
　・水
　　大さじ２強
・酢、みそ、みりん

• とりもも肉

  1/2枚(100g)

• 油揚げ

  １枚

• 干ししいたけ

  ２〜３枚

• きくらげ

  ４枚

• 新ごぼう、新にんじん

  各1/2本

• じゃがいも

  １個

• わけぎの小口切り

  ２〜３本分

• だし汁

  ３カップ

• だごのたね

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• 　・塩

  少々

• 　・水

  大さじ２強

• ・酢、みそ、みりん

1. 1

   ボウルにたねの材料を入れて、耳たぶほどのかたさになるまでこね、ラップで包んで室温に約30分おく。

   

   耳たぶくらいのかたさになったたねは、両手で引っ張ってのばすようにしてちぎる。

2. 2

   干ししいたけは水につけてもどし、軸を除いて半分に切る。きくらげも水でもどしてかたい部分を除き、食べやすく切る。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、酢水に約５分さらして水けをきる。にんじんは一口大の乱切りに、じゃがいもととり肉も一口大に、油揚げは縦１cm幅に切る。

3. 3

   鍋にだし汁、とり肉、ごぼう、にんじん、じゃがいもを入れて煮立て、アクを除いてしいたけ、きくらげ、油揚げを加える。ふたを少しずらしてかぶせ、10〜15分弱火で煮る。

4. 4

   １のたねを一口大にちぎり、手で薄くのばしながら３の鍋に入れ、さらに２〜３分煮る。みそ大さじ２　1/2、みりん大さじ１を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に盛ってわけぎをのせる。

   

   一口大にちぎったたねは、薄くのばして、鍋中にそっと散らし入れて煮る。

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