ぶりのピリ辛マヨ炒め

Name: ぶりのピリ辛マヨ炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: ぶり…２切れ; 下味; ・しょうが汁…小さじ１; ・酒…大さじ１; キャベツ…４枚(約200g); ピーマン…２個; エリンギ…大１本(約50g); にんにく…１片; 合わせ調味料; ・マヨネーズ…大さじ２; ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; ・サラダ油、酒

定番のキャベツとピーマンの炒めものを一工夫

井原裕子さんのレシピ

15分

１人分：

407kcal

0.9g

材料（２人分）

ぶり
　２切れ
下味
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・酒
　　大さじ１
キャベツ
　４枚(約200g)
ピーマン
　２個
エリンギ
　大１本(約50g)
にんにく
　１片
合わせ調味料
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油、酒

ぶり

２切れ
下味
　・しょうが汁

小さじ１
　・酒

大さじ１
キャベツ

４枚(約200g)
ピーマン

２個
エリンギ

大１本(約50g)
にんにく

１片
合わせ調味料
　・マヨネーズ

大さじ２
　・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
・サラダ油、酒

作り方

1

キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦半分に切って、さらに縦横半分に切る。エリンギは四つ割りにし、２cm幅に切る。にんにくは縦半分に切る。ぶりは４等分に切り、下味をふってなじませる。
2

フライパンに油大さじ１を熱し、エリンギを入れて炒める。エリンギが少ししんなりしたらキャベツとピーマンを加え、さらに１〜２分炒めていったん取り出す。
3

フライパンに油大さじ1/2を足し、にんにくと、ぶりの汁けをペーパータオルで拭いて入れ、１〜２分焼きつける。ぶりに焼き色がついたら上下を返し、さらに約１分焼く。酒大さじ１を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。２を戻し入れ、手早く炒め合わせる。

ぶりと野菜の火の通り方が違うので、ぶりを焼きつけて調味したところに、先に炒めた野菜を戻す。