とり肉と長いものとろみ煮

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
長いも
　７〜８cm(約150g)
しいたけ
　４枚
しょうがの薄切り
　１かけ分
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・水
　　２カップ
・片栗粉、塩、ごま油

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 長いも

  ７〜８cm(約150g)

• しいたけ

  ４枚

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・水

  ２カップ

• ・片栗粉、塩、ごま油

1. 1

   長いもは一口大の乱切りにする。しいたけは軸を２cm残して除き、半分に切る。とり肉は一口大に切って、下味をふり、片栗粉大さじ２をまぶす。

2. 2

   鍋に中華スープ、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら１のとり肉を入れ、肉の色が変わったら長いも、しいたけも加えて約５分煮る。

   

   とり肉に片栗粉をまぶして加えると、肉のうまみが閉じ込められ、煮汁にとろみもつく。

3. 3

   材料に火が通り、煮汁にとろみがついてきたら、塩小さじ1/3を加えて調味し、仕上げにごま油小さじ2/3を回し入れる。

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