豆苗と豚肉のにんにく塩炒め

材料（２人分）

豆苗
　２袋
豚こま切れ肉
　160g
スナップえんどう
　10個
にんにく
　１片
・塩、こしょう、ごま油、サラダ油、酒

• 豆苗

  ２袋

• 豚こま切れ肉

  160g

• スナップえんどう

  10個

• にんにく

  １片

• ・塩、こしょう、ごま油、サラダ油、酒

1. 1

   スナップえんどうは、大きければ斜め半分に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は１cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふってもみ込む。

2. 2

   フライパンに約４cm深さの湯を沸かし、ごま油小さじ１弱、塩小さじ2/3を入れ、スナップえんどうを30〜40秒ゆでてざるに上げる。続けて豆苗を10〜15秒ゆでてざるに上げる。

3. 3

   フライパンの湯を捨てて水けをペーパータオルで拭き取り、にんにく、サラダ油大さじ１を入れて火にかける。香りが立ってきたら豚肉をほぐし入れて炒める。

4. 4

   肉の色が変わったら酒大さじ２を入れ、２のスナップえんどうと豆苗を戻し入れる。強火で水分をとばすように約20秒炒め合わせ、塩小さじ1/4〜1/3で調味する。

   

   豆苗をさっとゆでてから炒めれば、色つやもよくシャキシャキに仕上がる。

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