ささ身とキャベツの焼き春巻き

材料（２人分）

• とりささ身…小３本(120〜150g)
• 下味
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・ごま油、片栗粉…各小さじ１
• キャベツ…３枚(約150g)
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 万能ねぎ…５本
• 春巻きの皮…６枚
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ１
• ・塩、サラダ油

作り方

1. キャベツは細切りにし、塩小さじ1/2、水大さじ３、しょうがを加えて混ぜ、約10分おいてしっかり水けを絞る。ささ身は１cm厚さのそぎ切りにし、下味をよくもみ込む。万能ねぎは５cm長さに切る。
2. 春巻きの皮１枚を角を手前にして置き、中央手前にささ身、万能ねぎ、キャベツのそれぞれ1/6量をのせる。皮の手前を内側に折って、左右を折り込み、くるりと巻いて、巻き終わりは水溶き小麦粉をぬって留める。同様にあと５本作る。
3. フライパンに２を並べ入れ、油大さじ２を回しかけ、上下を返して全体に油をからめる。巻き終わりを下にして火にかけ、４〜５分焼いてきれいな焼き色がついたら上下を返し、さらに４〜５分焼きつける。焦げてくるようなら、火を少し弱めて焼く。器に盛って、好みでベビーリーフを添えても。